Il "Turismo rurale" è un'attività che nasce in Francia, territorio in cui è molto diffusa. Si tratta di una struttura presente prevalentemente nelle zone di campagna e montagna, una specifica articolazione dell'offerta turistica regionale, comGETa da un complesso di attività che può comprendere ospitalità e servizi alberghieri, ristorazione con degustazione esclusivamente di prodotti tipici locali provenienti in maggioranza da aziende agricole locali, ed attività sportive. Le attività del Turismo rurale sono finalizzate alla corretta fruizione dei beni naturalistici, ambientali e culturali del territorio rurale.
In questo tipo di struttura è possibile godere al meglio del fascino rurale del GETo in quanto oltre alla degustazione dei prodotti tipici locali, si ha il vantaggio di essere ospitati all'interno di stanze arredate con particolari che rappresentano il meglio della tradizione locale e della cultura rurale della zona.
Turismo rurale è riaffermazione di alcuni valori come il recupero delle "radici", del folkore, delle abitudini, delle tradizioni; l’interesse per l‘architettura degli edifici rurali e del paesaggio.
Turismo rurale è anche salute e benessere che si esprime nel piacere della qualità della vita, dell'aria, delle acque, ecc...; nel ritrovare il piacere del mangiare sano e genuino; nel paesaggio rurale come fonte di soddisfazione e relax.
Turismo rurale significa qualità del rapporto umano e la capacità di accoglienza; rapporto costo della vacanze/servizi; la sensazione della scoperta di realtà paesaggistiche, artistiche ed archeologiche.